Axit amin (hay axit amin) là nguyên liệu để tổng hợp protein trong cơ thể. Sự sắp xếp khác nhau của các axit amin trong chuỗi polypeptit quy định các loại protein khác nhau.
Chúng ta thường nghe nói về tầm quan trọng của axit amin đối với cơ thể, nhưng bạn có biết axit amin là gì không? Chúng được phân chia như thế nào? 9 axit amin thiết yếu là gì và chức năng của chúng !
Axit amin là gì? Công thức hóa học của axit amin
Axit amin (còn được gọi là axit amin) , là nguyên liệu để tổng hợp protein trong cơ thể . Các protein khác nhau được sắp xếp bởi các axit amin và vị trí của chúng là khác nhau ở chuỗi polypeptit. Protein được mô tả là một loạt các hạt có hình dạng khác nhau, mỗi hạt là một axit amin.
Bạn đang xem: Axit amin không thể thay thế là gì
Các axit amin này có thể kết hợp để tạo thành nhiều loại protein khác. Khi ăn thực phẩm giàu protein như thịt, cá, trứng và sữa, các protein này sẽ bị hệ tiêu hóa phân hủy thành các phân tử nhỏ và chuyển hóa thành các axit amin.
Công thức hóa học của axit amin như sau:
Cấu trúc chung là một nhóm amin ở bên trái và một nhóm axit cacboxylic ở bên phải. Trong hóa sinh, thuật ngữ này cũng dùng để chỉ các axit amin alpha, các axit amin có nhóm amino và cacboxyl gắn với cùng một cacbon được gọi là cacbon alpha
Phần còn lại của axit amin là phần sau khi loại bỏ phân tử nước khỏi nitơ và hình thành liên kết peptit.
Công thức hóa học của Axit amin
2 axit amin có chức năng gì?
Cải thiện chức năng gan
BCAAs giúp cải thiện chức năng gan những người bị suy giảm chức năng não do chức năng gan bị suy giảm .
Cải thiện giấc ngủ và tâm trạng
Tryptophan là một axit amin cần thiết để sản xuất serotonin giúp dẫn truyền thần kinh giúp điều chỉnh tâm trạng, giấc ngủ và hành vi .
Trầm cảm và mất ngủ có thể xảy ra khi thiếu hụt axit amin dẫn đến mức serotonin thấp hơn. Bổ sung tryptophan có thể giúp giảm các triệu chứng trầm cảm, cải thiện giấc ngủ và tâm trạng.
Phục hồi, giảm đau cơ
Các axit amin ngăn ngừa sự phân hủy cơ bắp và duy trì khối lượng cơ bắp. Bổ sung axit amin đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc duy trì khối lượng cơ thể nạc ở người lớn tuổi và vận động viên.
Phục hồi, giảm đau nhức cơ
Ngăn ngừa mất cơ
Mất cơ là tác dụng phụ của việc nằm nghỉ trên giường kéo dài, đặc biệt là ở người cao tuổi. Bổ sung axit amin có thể giúp phục hồi cơ và ngăn ngừa mất cơ.
Thúc đẩy giảm cân
Các nghiên cứu trên người và động vật đã chỉ ra rằng các axit amin rất hiệu quả để giảm cân. Bổ sung các axit amin chuỗi nhánh giúp giảm tỷ lệ mỡ trong cơ thể.
Cải thiện hiệu suất thể thao
3 axit amin chuỗi nhánh giúp giảm mệt mỏi, cải thiện hiệu suất, giảm đau nhức và hỗ trợ phục hồi cơ khi tập luyện .
Dùng 4g leucine mỗi ngày trong 12 tuần giúp tăng sức mạnh cơ bắp và có một số lợi ích nhất định để cải thiện sức mạnh cơ bắp.
3 axit amin thiết yếu là gì và bao gồm những axit nào?
Các axit amin (axit amin) là thành phần chính tạo nên giá trị dinh dưỡng cụ thể của phân tử protein và cần thiết cho sự sống.
Cơ thể phải tự sản xuất protein bằng cách chọn lọc các axit amin thiết yếu từ thực phẩm và kết hợp chúng theo một thứ tự nhất định. Đây là quá trình tổng hợp protein của cơ thể.
22 axit amin được cơ thể con người sử dụng để tổng hợp các loại protein khác nhau, có 9 axit axit amin không thể được tổng hợp bởi cơ thể con người Tổng hợp , phải được cung cấp từ thực phẩm bên ngoài . Chúng được gọi là axit amin thiết yếu hoặc axit amin không thế và bao gồm: isoleucine, axit amin leucine, lysine, methionine , phenylalanin, threonine, tryptophan, valine và histidine.
Các axit amin thiết yếu không nhất thiết phải quan trọng hơn các axit amin khác, nhưng chúng rất cần thiết vì cơ thể không thể tổng hợp được mà phải cung cấp.
4 vai trò của 9 loại axit amin thiết yếu trong cơ thể
Isoleucine
Quan trọng trong quá trình phục hồi sức khỏe sau một thời gian vận động và tập thể dục, đồng thời giúp điều chỉnh lượng đường trong máu , hỗ trợ quá trình hình thành hemoglobin và đông máu. Người lớn cần cung cấp khoảng 20mg / 1kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.
Leucine
Quan trọng trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu (rất hữu ích cho những người có lượng đường trong máu cao hoặc những người muốn đốt cháy chất béo nhanh chóng). Người lớn cần cung cấp khoảng 39mg / 1kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.
Axit amin này cũng duy trì mức độ hormone tăng trưởng và thúc đẩy sự phát triển của các mô cơ.
Lysine
Nhiệm vụ quan trọng nhất là hấp thụ canxi để giúp xương chắc khỏe, chống lão hóa cột sống , duy trì sự cân bằng nitơ trong cơ thể, nhờ đó nó giúp để tránh giãn cơ và mệt mỏi. Người lớn cần cung cấp khoảng 30mg / 1kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.
Nó cũng có chức năng sản xuất kháng thể và điều hòa hormone để truyền thông tin.
Methionine
Nam giới đặc biệt cần nó nếu họ muốn xây dựng cơ bắp, vì nó phá vỡ và đốt cháy chất béo nhanh chóng và làm tăng mức testosterone ở nam giới. Người lớn cần cung cấp khoảng 15mg / 1kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.
Methionine cũng hỗ trợ chống điều trị kiệt sức, viêm khớp và bệnh gan …
Phenylalanin
Nó có các chức năng nuôi dưỡng não bộ , tăng cường trí nhớ và ảnh hưởng trực tiếp đến mọi hoạt động của não bộ.
Phenylalanine làm tăng lượng chất dẫn truyền xung động thần kinh, tăng khả năng hấp thụ tia UV từ ánh sáng mặt trời và giúp tạo ra vitamin D để nuôi dưỡng làn da. Người lớn cần cung cấp khoảng 25mg / 1kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.
Tuy nhiên, nên hạn chế axit amin này nếu một lượng lớn nó có thể dẫn đến độc tính.
Threonine
Chức năng chính là hỗ trợ sự hình thành collagen và elastin , hai chất liên kết với các tế bào trong cơ thể. Người lớn cần cung cấp khoảng 15mg / 1kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.
Ngoài ra, nó rất có lợi cho chức năng của gan, tăng cường hệ thống miễn dịch và thúc đẩy cơ thể hấp thụ mạnh mẽ các chất dinh dưỡng.
Tryptophan
Có 2 chức năng quan trọng, 1 được gan chuyển hóa thành niacin (vitamin b3), 2 là tiền chất của serotonin – chất dẫn truyền thần kinh giúp cơ thể điều chỉnh sự thèm ăn, ngủ ngon và tâm trạng tốt. Người lớn cần cung cấp khoảng 4mg / 1kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.
Valine
Giúp sửa chữa và hình thành các tế bào cơ mới và giúp duy trì sự cân bằng nitơ cần thiết. Nó cũng giúp phân hủy glucose trong cơ thể. Người lớn cần cung cấp khoảng 26mg / 1kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.
Histidine
Giúp cơ thể phát triển và giữ các mô cơ lại với nhau. Nó cũng giúp hình thành hàng rào myelin, một chất bảo vệ bao quanh dây thần kinh và giúp sản xuất dịch vị kích thích tiêu hóa. Người lớn cần cung cấp khoảng 10mg / 1kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.
9 axit amin thiết yếu này liên kết chặt chẽ với nhau để kích thích sự phát triển mạnh mẽ trong cơ thể. Nếu thiếu một trong hai chất đó, cơ thể rất dễ dẫn đến một số bệnh nguy hiểm.
5 loại axit amin có trong thực phẩm nào?
Mặc dù protein có nguồn gốc thực vật có ít giá trị sinh học hơn so với protein từ trứng hoặc sữa … nhưng chúng lại chứa nhiều axit khác nhau cần thiết cho cơ thể Axit amin > ngay cả với số lượng nhỏ. Có thể ăn nhiều loại rau xanh, các loại hạt khác nhau sẽ làm tăng giá trị sinh học của đạm thực vật.
6 điều cần biết khi bổ sung các axit amin thiết yếu
Protein thực phẩm nào chứa các axit amin thiết yếu với tỷ lệ tương đương với protein cơ thể và sẽ được cơ thể sử dụng tối đa (100%) để tổng hợp nên protein cần thiết cho cơ thể. Chúng được coi là protein lý tưởng hoặc chất lượng cao , thường là protein sữa hoặc trứng .
Mỗi loại protein thực phẩm thường thiếu các axit amin thiết yếu khác nhau. Vì vậy, để tăng giá trị sinh học, chúng ta có thể dùng chung nhiều loại thực phẩm, chúng có thể bổ sung cho nhau.
Ví dụ, hỗn hợp gạo-đậu nành hoặc đậu xanh-mè-đậu phộng có giá trị sinh học tương đương với sữa và trứng . Nhờ đậu nành giàu lysine, hạt mè giàu methionine và đậu phộng giàu tryptophan giúp bù đắp sự thiếu hụt các axit amin thiết yếu trong gạo.
Nhiều loại thực phẩm bổ sung dinh dưỡng cũng là những lựa chọn tốt để cung cấp các axit amin thiết yếu, nếu bạn có đủ khả năng.
Nguồn: vimec
Axit amin thiết yếu và các axit amin thiết yếu khác trong cơ thể Tổng cộng có 22 axit amin quan trọng tạo nên một cơ thể khỏe mạnh, tràn đầy năng lượng … Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về axit amin là gì, sao cho đúng và các chất bổ sung hiệu quả sẽ là nền tảng của sức khỏe thể chất và tinh thần hiện tại và lâu dài.
Bạn sẽ quan tâm đến:
Chọn mua sản phẩm bổ sung axit amin tại Green Branch:
Cửa hàng bách hóa xanh
