Để làm bánh trung thu ngon, trước hết bạn phải chọn đúng loại bột nở. Dưới đây là một số mẹo nhỏ mà Dian Meixing chia sẻ với bạn để giúp bạn lựa chọn các loại bột phổ biến để làm bánh trung thu, mỗi loại đều có những ưu nhược điểm riêng.
1 bánh trung thu nướng
Với kiểu bánh trung thu nướng, người ta dùng bột mì để làm vỏ bánh. Tuy nhiên, bạn nên tham khảo nhiều loại bột:
Bột mì đa dụng (bột mì số 8)
Bạn đang xem: Bột làm bánh nướng là bột gì
Đây là một loại bột rất phổ biến có thể làm được trong bất kỳ loại bánh nào. Thành phần bột # 8 là hỗn hợp của bột mì cứng và bột mì mềm, nhưng không có bột nở.
Hàm lượng gluten trong bột mì này rất thấp (khoảng 8-9%) và độ ẩm cao , vì vậy các lớp bánh sẽ mềm, bông và xốp. chắc chắn.
- Lợi ích: Dễ mua , dễ làm vỏ bánh trung thu.
- Nhược điểm: Vỏ bánh khô và cứng , phải mất ít nhất 3-4 ngày để vỏ bánh mềm sau khi nướng.
Bột bánh
Đây là loại bột được làm từ những hạt lúa mì rất mịn và mềm rất nhẹ. Bột bánh ngọt ít gluten (khoảng 6% – 8%) nhưng lại nhiều tinh bột.
- Ưu điểm: Vỏ bánh trung thu sau khi nướng sẽ mềm, không bị khô cứng.
- Nhược điểm: Da bánh trung thu bị nhờn > và không bền .
Bột bánh mì (bột vảy, bột số 11)
Bột bánh mì có hàm lượng protein khá cao (khoảng 11,5% – 13%) và có khả năng tương tác với men làm tăng độ dai và chắc của bánh mì, bánh trung thu.
- Lợi ích: Thành phần dễ tìm .
- Nhược điểm: Nếu sử dụng bột này làm vỏ, vỏ có thể cứng / mạnh>.
Bột bánh trung thu trộn sẵn
Trên thị trường, không khó để bạn mua được bột làm bánh trung thu bán sẵn. Các loại bột này thường được trộn trước với các chất phụ gia cần thiết để giúp tăng độ mềm và xốp cho vỏ bánh.
- Lợi ích: Tiết kiệm thời gian làm bột nở.
- Nhược điểm: Khó điều chỉnh hương vị Mặn-ngọt theo sở thích của bạn.
2 bánh trung thu dẻo
Không giống như bánh trung thu nướng, bánh trung thu nhân thập cẩm cũng được rất nhiều người yêu thích. Vỏ bánh trung thu dẻo thường được làm từ gạo nếp nướng , có thể với một ít bột mì hoặc bột bắp . Tiếp theo, người ta trộn bột năng với nước đường và nước hoa bưởi để lấy phần vỏ bánh.
Trước đây, vỏ bánh trung thu thường có màu trắng, nhưng hiện nay vỏ bánh trung thu có nhiều hương vị và màu sắc hơn cà phê, lá dứa, trà xanh , v.v. Bạn có thể linh hoạt trong việc lựa chọn nguyên liệu để tạo ra những chiếc bánh đẹp mắt, độc đáo được làm từ những nguyên liệu rất quen thuộc trong gian bếp nhà mình.
Hơn nữa, phong trào bánh trung thu thạch bùng nổ trong những năm gần đây, khiến nhiều người thích thú vì món bánh trung thu dễ làm này. Màu sắc rất bắt mắt và quan trọng hơn là không cần lò nướng. Bạn cũng có thể tham khảo thêm một số công thức làm bánh trung thu thạch sầu riêng hoặc bánh trung thu thạch dâu tây trứng muối để có thêm nhiều ý tưởng làm bánh ngon hơn nữa nhé!
Dưới đây là một số cách làm bánh trung thu thập cẩm phổ biến mà điện máy xanh đã chia sẻ đến các bạn. Hi vọng bạn có thêm kinh nghiệm lựa chọn loại bột phù hợp cho mình để làm ra những chiếc bánh trung thu thơm ngon.
