Tất cả chúng ta đều biết đến bột mì, nhưng bột mì tinh chế vẫn là một khái niệm kỳ quặc. Bột tinh chế là gì Bột tinh chế có thể làm gì? Hãy cùng digifood tìm hiểu tại đây nhé!
1. Bột mì tinh luyện là gì?
Thực ra, trong cuộc sống có rất nhiều loại bột tinh chế, nhưng chúng ta không để ý đến đặc tính của nó. Về mặt khoa học, bột mì tinh chế là một loại carbohydrate có trong tất cả các loại hạt, trái cây và củ. Chỉ thêm 1 từ nhưng tinh bột mì xuất hiện rộng rãi hơn bột mì. Vì tuy bột mì chỉ có thành phần chính là bột sắn nhưng tinh bột mì lại được chiết xuất từ nhiều loại thực vật hơn.
Bạn đang xem: Bot mi tinh con goi la bot gi
Tinh bột mì có đặc điểm là đặc, đặc, dẻo và hơi dính với cảm giác nhão. Ngoài ra, tinh bột mì đã qua chế biến có thể tạo thành gel và sợi nên thường được dùng để làm tăng hiệu quả của các loại nước sốt, trà …
Ảnh: Ảnh yêu thích
2. Các loại bột tinh chế phổ biến
Có nhiều loại bột mì tinh chế, nhưng chỉ một số loại được sử dụng rộng rãi trong “chế độ ăn kiêng”:
- Bột bắp: Là loại bột nhẹ, ít mùi bột, thường được dùng làm nước sốt hiệu quả vì không tách ra khỏi nước.
- Tinh bột gạo: Được làm từ gạo, không chứa gluten, rất đặc và thường được thêm vào các món ăn để tạo độ giòn.
- Tinh bột khoai tây: Làm tăng độ nhớt và độ đặc của nước sốt giống như tinh bột ngô.
- Bột mì. Chức năng: Cũng là một loại bột tinh chế làm từ củ sắn. Bột sắn dây khi nấu chín có độ trong suốt đẹp mắt và đặc gấp đôi so với bột năng.
- Bột mùa đông: Được làm từ củ đông cô, không mùi, có khả năng làm đặc tương tự như bột sắn dây.
3. Một số món ăn ngon làm bằng bột mì tinh luyện
Bột tinh bột để làm nước sốt không có gì mới. Vậy hôm nay chúng ta cùng tham khảo thêm các món ăn ngon được chế biến từ bột mì tinh nhé!
3.1. Chả bò
Thành phần
- 400g bột gạo
- 9g men
- 6g baking soda
- 400ml nước cốt dừa
- muối, đường, vani trích đoạn
Cách chuẩn bị
Bước 1: Đun sôi nước cốt dừa
Bạn đun sôi nước cốt dừa với ¼ thìa muối và 125 gram đường. Giảm lửa xuống vừa và dùng thìa khuấy đều muối và đường. Khi nước dừa sôi, bạn tắt bếp.
Bước 2: Trộn bột
Đầu tiên, bạn cần ủ men trong 125 ml nước ấm. Nhớ thêm một chút đường và đậy nắp kín trong khoảng 7 phút. Sau bước này, bạn vừa cho bột gạo vừa từ từ đổ nước cốt dừa đã nấu vào, khuấy đều tay. Cuối cùng, thêm chiết xuất vani và đậy nắp và để bột nghỉ trong 1 giờ 30 phút.
Bước 3: Bún bò
Bạn sẽ cần một chảo bánh trung bình với một nồi hấp. Đầu tiên, làm nóng nồi hấp, bôi mỡ vào chảo bánh rồi đặt vào cùng chảo. Sau khi khuôn nóng, đổ bột đã trộn vào khuôn, phủ khăn lên trên rồi đậy nắp lại để tránh bay hơi làm hỏng bánh. Nấu lửa vừa khoảng 15-20 phút là bánh đã sẵn sàng.
Thành phẩm
Bánh bò trắng, mềm bên ngoài và bông xốp bên trong, có vị nước cốt dừa đặc trưng. Kết cấu bánh không quá đặc, bạn có thể ăn cả ngày mà không lo bị ngấy.
Ảnh: Ảnh yêu thích
3.2. Bánh chuối hấp
Thành phần
- 1kg chuối xiêm
- 300g bột sắn
- 60g bột báng
- 1 lon nước cốt dừa
- 150g đường
- 1/2 muỗng cà phê nghệ
- đậu phộng rang
- 250ml nước ấm
- 170ml nước lọc
- muối
Cách chuẩn bị
Bước 1: Xử lý sơ bộ
Bạn bóc vỏ chuối và ngâm với nước muối nhạt để chuối không bị thâm đen. Sau 10 phút, rửa sạch lại, để ráo và cắt thành từng khoanh 0,5cm.
Bước 2: Làm bột chiên xù
Công thức làm bột chiên xù là bột sắn dây + nghệ + đường và nước ấm theo công thức trên. Đừng quên cho một chút muối để món ăn thêm đậm đà. Bạn khuấy đều cho bột tan rồi cho qua rây một lần. Khi thành phẩm mịn, nhẹ tay cho chuối vào và đảo đều lần cuối để kết hợp hai nguyên liệu.
Bước 3: Hấp bánh
Chuẩn bị khuôn làm bánh, phết dầu ăn lên khuôn, lót giấy da rồi đổ hỗn hợp bánh chuối vào. Tiếp theo, bạn chỉ việc đặt khuôn lên xửng hấp. Lưu ý là nồi hấp phải được đun sôi trước. Cuối cùng, phủ khăn sạch lên mặt đĩa và hấp bánh trong vòng 60 phút.
Bước 4: Làm nước
Bánh chuối còn ngon hơn nữa với nước sốt sánh mịn và ngọt ngào. Cách làm cũng rất đơn giản. Ngâm hồ tinh bột trong 1 giờ, sau đó đun sôi trong nước 15 phút, ủ 10 phút rồi lọc qua rây. Cho nước cốt dừa, nước lọc, 100g đường và chút muối, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước cốt sôi thì đổ bột nếp vào. Đun sôi nước lần cuối rồi có thể tắt bếp.
Thành phẩm
Bánh chuối hấp chín, cắt miếng nhỏ bày ra đĩa, chan nước cốt dừa và rắc thêm chút lạc rang là ngon nhất. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được vị chuối thanh nhẹ quyện với nước cốt dừa béo ngậy. Cảm giác mềm mại, tan chảy trong miệng là sự lựa chọn hoàn hảo cho một buổi chiều nóng nực.
Ảnh: Ảnh yêu thích
3.3. Bánh gạo Hàn Quốc
Thành phần
- 60g bột gạo
- 250g bột gạo tẻ
- 30g bột sắn dây
- 6g muối
- 230ml nước ấm
li>
Cách chuẩn bị
Bước 1: Trộn bột
Làm hỗn hợp bột gạo và bột gạo nếp. Bột và muối làm theo công thức trên. Bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau, sau đó cho nước ấm vào và dùng tay nhào bột thành những quả bóng. Bạn nhào bột theo quy tắc ấn, nhào, gấp và lặp lại thao tác này trong vòng 15 phút để tạo thành khối thành công. Bột đạt tiêu chuẩn là bột mềm, đàn hồi, mịn, không có gợn sóng.
Bước 2: Tạo khối
Bạn cán bột thành một dải dài và đều, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 1 ngón tay.
Bước 3: Nấu bánh
Bạn đun sôi một nồi nước với một chút dầu ăn rồi cho bánh gạo vào trụng sơ qua. Nấu khoảng 5 phút là bánh vừa chín, vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau. Khi bánh đã nguội, vớt ra để ráo.
Thành phẩm
Bánh gạo trắng dẻo, dai và ngon ngay cả khi làm nước sốt hoặc bánh áp chảo, lắc với phô mai. Ngay cả khi bạn không ăn bánh gạo ngay, bạn vẫn có thể bảo quản trong tủ lạnh và ăn sau. Sau đó bạn chỉ cần đun sôi nước và bánh chín là có thể ăn bình thường.
Ảnh: Ảnh yêu thích
Hy vọng rằng với bài viết này từ blog digifood , bạn có thể biết được bột tinh bột là gì và cách sử dụng nó. Đừng quên thử các món ngon làm từ bột mì tinh luyện và cho chúng tôi biết suy nghĩ của bạn nhé!
Xem thêm các bài đăng:
- Công dụng của tro bột là gì?
- Matcha? Cách xác định Matcha thật
