Cá Chép Giòn là gì, Cá Chép Giòn kiểu miền Tây có gì đặc biệt, gần đây tại các nhà hàng, Cá Chép Giòn được rất nhiều thực khách yêu thích và các nhà hàng cũng lựa chọn loại Cá Chép Giòn này, nó có gì đặc biệt, hãy cùng hãy cùng nhau xem xét.
Cá Chép Giòn là gì?
Bạn đang xem: Cá chép giòn là cá nước gì
Sau khi tìm hiểu về loài cá này, tôi nhận ra đó là cá giòn, cá nước ngọt, lai giữa cá trắm ta và cá giòn nga. Gần đây đã xuất hiện tại Việt Nam. Thịt thơm ngon, săn chắc, không có mỡ, được nuôi từ nguồn thực phẩm an toàn, tự nhiên – đậu tằm. Thịt cá chép thơm ngon, săn thịt, nhờ món ăn này ít mỡ mà vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh và sức khỏe cho thực khách.
Cá chép giòn thường được nuôi ở đâu?
Các tỉnh phía Nam như An Giang, Lâm Đồng, Hà Nội, Bắc Giang, Bắc Ninh, Hải Dương và các tỉnh khác đã nuôi thành công cá trắm giòn … Việc miền Bắc mở cửa đã mở ra cơ hội phát triển mới cho ngư dân. phát triển, xây dựng.
Vài năm trở lại đây, cá chép giòn đã trở thành món ăn “khoái khẩu” của dân nhậu, thích ăn hàng quán. Sở dĩ như vậy vì cá có vị ngọt của tôm và độ dai của thịt lợn. So với cá trắm, cá diếc hay cá nuôi thì mùi vị của loại cá này còn cao hơn, rất thơm, đặc biệt cá không còn mùi tanh mà ăn giòn ngon hấp dẫn.
Đối với cá chép trưởng thành, cá chép giòn tươi nguyên con cỡ 1,5 – 2,5 kg / con.
Tại sao cá giòn?
Ts. Kim van van – Khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng Thủy sản, Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam – cho biết việc sử dụng đậu rộng để làm sản phẩm cá giòn ra đời từ năm 1998 và lan nhanh ở Trung Quốc. Ở miền Bắc bắt đầu nuôi cá giòn và cá trắm giòn từ năm 2006. Năm 2008, Trung tâm Giống thủy sản Hà Nội phối hợp với Trung tâm Khuyến nông Hà Nội thành lập mô hình nuôi cá trắm, cá giòn, lồng nuôi Đan Phường (Hexi) hoạt động tốt, sau đó mô hình được phát triển ở nhiều nơi như Hà Nội, Bắc Giang, Bắc Ninh, Hải Dương, v.v … …
Năm 2011, tại Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội (vừa được nâng cấp thành Khoa Nông nghiệp thuộc Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn Việt Nam), luận văn thạc sĩ với tác giả kiều minh khê về đề tài nuôi cá đậu rộng, sản xuất sản phẩm cá giòn , in nguyen van tien Nhận được sự hỗ trợ và tư vấn kỹ thuật dưới sự hướng dẫn của nhiều giáo sư, giáo sư trong đó có TS. van.
Theo ts., trong hạt lanh, protein thô chiếm hơn 31%, chất béo thô chỉ chiếm 0,15% … Đó là yếu tố quyết định dẫn đến chất lượng thịt cá thay đổi, độ dai của cơ thịt tăng lên, vì vậy thịt cá phải giòn. “Nguyên liệu thức ăn, đặc biệt là protein có trong đậu fibrin tạo nên độ giòn cho cá. Cá giòn đảm bảo sạch, an toàn vệ sinh thực phẩm. Không chỉ cá chép, trắm mà một số loại cá khác nếu nuôi bằng đậu fava cũng cho ra sản phẩm cá giòn tương tự. Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam vừa chuyển giao quy trình và công nghệ nuôi đậu fava tạo sản phẩm cá giòn và cá giống để phát triển mô hình này tại dbscl ”- TS Văn cho biết.
Trong khi đó, theo pgs.ts Nguyễn Thanh Phương, Trưởng khoa Thủy sản Trường Đại học Cần Thơ, khi cho cá lăng ăn liên tục, thành phần thức ăn thay đổi cấu trúc và hàm lượng protein trong thịt khiến thịt giòn. Tuy nhiên, vấn đề này cần được nghiên cứu thêm.
Cá chép giòn miền Tây có gì đặc biệt?
Cá chép giòn được nuôi ở nhiều nơi nhưng không phải nơi nào cũng ưa chuộng cá diếc miền Tây. Người miền Tây có bí quyết riêng để nuôi cá chép giòn trên sông giảm hao hụt và tăng trưởng nhanh.
Năm 2013, anh Jian, một nông dân miền Tây, đến tỉnh Hải Dương để học cách nuôi loài cá lạ này. Khi được bạn bè hướng dẫn kỹ thuật và mua cá giống, anh mang về An Giang nuôi thử nghiệm trên diện tích 200m2 nước. Sau một năm thả nuôi, thu hoạch gần 2 tấn cá thương phẩm, anh bán với giá 190.000 đồng / kg, thu lãi hơn 100 triệu đồng.
Nhận thức được thị trường rộng lớn và lợi nhuận cao hơn các loài cá khác, anh quyết định mở rộng diện tích lên 3 bè, mỗi bè 200m2 và nuôi 20.000 con cá giống trong 3 tháng.
Anh chien cho biết cá chép giòn không khó nuôi, tỷ lệ hao hụt khoảng 1%. Đồng thời, nhu cầu thị trường rất lớn, nhưng trọng lượng cá phải trên 1,2kg mới mua được. Vì vậy, để đạt khối lượng 1,2-1,5kg sau một năm, người nuôi sẽ chọn mô hình lồng lưới sông kết hợp thức ăn công nghiệp và đậu rộng.
Thực chất, cá chép giòn là loài cá chép thông thường, sau khi nâng trọng lượng lên khoảng 1 kg / con, người nuôi sẽ dùng đậu rộng để vỗ béo cho cá chép. Hàm lượng đạm trong đậu là 31%, gồm đủ 8 loại axit amin thiết yếu, hàm lượng tinh bột là 49% … Đây là yếu tố quyết định làm thay đổi chất lượng thịt cá và tăng độ dai cơ bắp nên thịt cá cứng và giòn.
Anh chien cho biết thêm, cá nuôi bằng thức ăn công nghiệp khoảng 9 tháng là giống các loại cá khác. Sau đó, người nuôi chọn cá trên 1 kg và vỗ béo từng con bằng thức ăn hạt lanh. Ở giai đoạn này, cá lên giống phải mất 3 tháng từ 1,2 – 1,5kg / con. Khoảng 1,5 tấn đậu tằm được tiêu thụ trên 1 tấn cá nuôi. 1kg cá tiêu tốn 2kg thức ăn công nghiệp.
Hiện nay, nguồn đậu rộng rất phong phú, được trồng ở Đà Lạt, miền Trung hoặc nhập từ Trung Quốc, Thái Lan, giá 25.000 đồng / kg. Để cho cá chép ăn, người nuôi phải ngâm nước 12 tiếng, những con to phải cắt đôi.
Anh chien cũng cho biết, cá chép giòn là sản phẩm bổ sung mới cho ngành nuôi trồng thủy sản ở ĐBSCL, bước đầu mang lại lợi ích cho người nuôi do giá trị thương phẩm thường cao hơn cá chép nhiều lần. Hiện loại này rất được ưa chuộng và được nhiều nhà hàng, quán ăn ở Hà Nội và TP.HCM đặt mua với giá lên đến 500.000 đồng / kg.
Ngoài nuôi cá chép thương phẩm, ông Jian còn cung cấp cá giống cho nông dân ở Đồng bằng sông Cửu Long với giá 3.000 đồng / con.
