1. Ngành dịch vụ ăn uống là gì?
Khi cuộc sống của con người ngày càng ổn định và phát triển, các hoạt động kinh doanh, buôn bán trở nên hiện đại hơn, nhiều cách làm sáng tạo đã xuất hiện trong các hoạt động này. Trong số đó, kinh doanh ăn uống là một trong những hoạt động kinh doanh nổi bật, mang lại nguồn thu nhập khá ổn định cho người kinh doanh.
Ngày nay, chúng ta đã quá quen thuộc với việc ăn uống, tụ tập, người ta giới thiệu nhau đi quán này, quán nọ, quán kia … cứ như vậy, trong tiềm thức mỗi chúng ta đã định hình những quán ăn lúc nào không hay. khái niệm về một nơi phục vụ thức ăn, nó có thể được ăn theo nhóm hoặc riêng lẻ tùy theo nhu cầu của mỗi người.
Bạn đang xem: Dự án kinh doanh nhà hàng là gì
Do đó, chúng ta có thể hiểu một cách đơn giản là ngành ăn uống hay các hoạt động kinh doanh sản phẩm và dịch vụ ăn uống nhằm phục vụ nhiều đối tượng nhằm mục đích kiếm lợi nhuận.
2. Đặc điểm và bản chất của ngành dịch vụ ăn uống
Cũng như các hoạt động kinh doanh khác, ngành kinh doanh nhà hàng có những đặc điểm và tính chất riêng biệt.
Đầu tiên, các đặc điểm của sản phẩm thương mại.
Đối với các doanh nghiệp nhà hàng, họ thường cung cấp hai loại sản phẩm chính trong nhà hàng của họ, như sau:
+ Sản phẩm chế biến cây nhà lá vườn: Nhà hàng sẽ tập trung kinh doanh và bán các sản phẩm (món ăn, thức uống, v.v.) do đầu bếp tại gia và nhà hàng tự chế biến. Cung cấp dịch vụ khách hàng.
+ Sản phẩm có sẵn: Các nhà hàng chỉ bán các sản phẩm có sẵn để phục vụ khách hàng nhưng không tham gia vào quá trình sản xuất bia tươi, bánh kẹo, v.v.
Thứ hai, các đặc điểm của giấc ngủ tích cực.
Các nhà hàng thường được chia theo giờ hoạt động, chẳng hạn như:
CHỈ + từ 7 giờ sáng đến 10 giờ tối
+ Dịch vụ khách hàng 24/7
Thứ ba, nhà hàng thủ công và đặc sản.
+ Nhà hàng thủ công là nơi kinh doanh mà chúng ta thường gặp trong cuộc sống. Những nhà hàng này có xu hướng không chuyên nghiệp và bài bản trong suốt quá trình phục vụ của họ, nhưng lại rất khéo léo trong cách nấu nướng của họ.
+ Các nhà hàng sang trọng thường có dịch vụ chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp, đội ngũ nhân viên đông, giá cao.
Thứ Tư, sự kiện theo mùa.
Một phần là do doanh thu của nhà hàng sẽ phụ thuộc vào nhu cầu ăn uống của khách hàng, lợi nhuận thường không quá cố định, đặc biệt là đối với các nhà hàng dịch vụ ở các khu du lịch. Đối với các nhà hàng phục vụ khách du lịch thì những tháng sinh lời và hoạt động sôi nổi nhất là những tháng du lịch thích biển, thường là những tháng hè như …
V. Đặc điểm hoạt động kinh doanh ăn uống của nhà hàng.
Các sản phẩm và dịch vụ của nhà hàng có đặc điểm là không thể cất giữ hoặc lưu trữ đắt tiền và không thể quảng cáo và bán ở nơi khác.
Không chỉ vậy, sản phẩm của nhà hàng cũng rất phong phú và đa dạng, bao gồm cả sản phẩm phi vật chất và định tính, mang lại những giá trị khác biệt cho khách hàng.
Thứ sáu, Nhóm Nhân sự
Nhân viên nhà hàng thường được đặc trưng bởi những người được đào tạo chuyên nghiệp và các bộ phận khác nhau trong nhà hàng làm việc cùng nhau để tạo thành một thể thống nhất, bao gồm chất lượng dịch vụ, dịch vụ và chất lượng sản phẩm.
Các bộ phận của nhà hàng thường chuyên biệt và không thể thay thế cho nhau.
Lực lượng lao động nói chung là trẻ và năng động.
Khách hàng tại nhà hàng vào Thứ Bảy.
Đối tượng mục tiêu của nhà hàng là vô cùng phong phú và đa dạng. Mỗi đối tượng sẽ có những đặc điểm tâm lý và nhu cầu khác nhau, vì vậy mỗi nhân viên trong nhà hàng phải linh hoạt, tập trung tìm hiểu tâm lý khách hàng để phục vụ khách hàng một cách hiệu quả và đạt kết quả tốt nhất.
Thứ tám, nội thất của tòa nhà và nhà hàng.
Mỗi nhà hàng khác nhau chọn cho mình một phong cách khác nhau để tạo ấn tượng và khiến khách hàng thích thú với sản phẩm.
Chúng ta có thể thấy nhiều công trình nhà hàng độc đáo như: nhà hàng Âu, nhà hàng Nhật hay nhà hàng đậm chất miền Bắc Việt Nam, ..
Thứ chín, các đặc điểm của phong cách phục vụ khách hàng.
Với việc xây dựng và thiết kế nhà hàng, phong cách phục vụ khách hàng cũng bị ảnh hưởng, ví dụ: phục vụ khách hàng theo phong cách Nhật Bản, chẳng hạn …
Tuy nhiên, đặc điểm chung của dịch vụ và phục vụ khách hàng là phải chuyên nghiệp, nhân viên phục vụ sẽ được học qua trường lớp và có kinh nghiệm phục vụ nhà hàng.
Thứ mười, môi trường dịch vụ của ngành ăn uống.
Ngành công nghiệp nhà hàng đặt ra yêu cầu và đòi hỏi nhân viên kinh doanh và dịch vụ phải chịu được áp lực cao, chuyên nghiệp và tuân thủ các quy định nghiêm ngặt.
Không chỉ vậy, trung thực, chăm chỉ và bản lĩnh là những điều nhân viên kinh doanh nhà hàng cần có để có thể làm việc trong môi trường tiếp xúc với nhiều khách hàng và trong nhiều hoàn cảnh. Một điều gì đó bất ngờ đã xảy ra.
3. Đưa ra một số mô hình kinh doanh hiệu quả
Hiện nay trên thị trường Việt Nam có rất nhiều mô hình kinh doanh nhà hàng ăn uống rất được ưa chuộng.
Đầu tiên, nhà ăn.
Đây là hình thức kinh doanh đã có nhiều thay đổi kể từ khi về Việt Nam, chẳng hạn như buffet, nhiều nhà hàng đã kê thêm bàn ghế để đáp ứng nhu cầu có thể ngồi xuống thưởng thức đồ ăn.
Khi vào nhà hàng có một số tiền cố định và khách hàng có thể chọn bất kỳ món ăn nào theo sở thích cá nhân của mình. Chính vì vậy mà mẫu xe này đã thu hút rất nhiều khách hàng khi mới nở rộ tại Việt Nam.
Thứ hai, các mô hình kinh doanh phổ biến.
Mô hình này chủ yếu phục vụ đối tượng khách hàng trung lưu, giá cả không quá đắt nhưng dịch vụ, món ăn và không gian khách hàng nhận được không sang trọng như những nhà hàng cao cấp khác.
Thứ ba, mô hình kinh doanh dịch vụ ăn uống cao cấp.
Đối với mô hình này, vốn đầu tư sẽ cao hơn, đồng thời chi phí dịch vụ và các chi phí phát sinh khác cũng không hề nhỏ. Tuy nhiên, đây sẽ là nơi thường xuyên lui tới của nhiều khách hàng VIP, các hội nghị lớn… nên việc đầu tư vào đây là điều nên làm khi phục vụ đúng hồ sơ khách hàng và có chính sách phát triển phù hợp.
Ngành thực phẩm và đồ uống hiện đang phát triển rất nhanh và đây là mô hình mang lại nhiều lợi ích, nhất là khi Việt Nam đang trong quá trình hội nhập phát triển, mở rộng các vùng du lịch để thu hút khách du lịch. Hàng triệu khách hàng đến với nước ta hiện nay. Tuy nhiên, ngành dịch vụ ăn uống cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro và thách thức đối với người kinh doanh. Trên đây là một số thông tin liên quan đến kinh doanh tại nhà, mong rằng bài viết này sẽ mang lại nhiều thông tin hữu ích cho các bạn.
